¿Qué comemos?

Cordero asado, provincia de Chubut

Chubut es una de las provincias de la Patagonia y el cordero patagónico uno de los platos típicos de Argentina. Es un animal popular en la región cuya carne es tierna, magra y de sabroso sabor.

Para que un cordero argentino pueda ser calificado como patagónico debe haber sido criado en ambiente natural en las provincias de Chubut, Neuquén, Río Negro, Santa Cruz o Tierra del Fuego, con alimentación exclusiva de leche materna y forraje patagón.

Es fácil reconocerlo en los supermercados por la pegatina de fondo azul con la estilizada imagen de un cordero y los textos “Cordero Patagónico” y “Argentina”.

El cordero asado en cruz se hace en un asador especial en el que la pieza se asegura por las patas con la cabeza hacia abajo, manteniéndola entre 50 a 80 cm de las brasas.

Se trata de un platillo típico de Chubut y la Patagonia, donde el animal debe tener entre 3 y 6 meses, edad cuando la carne alcanza su mayor terneza y suavidad.

Fuente: Télam