¿Qué comemos?
Mbaipy correntino
Uno de los platillos correntinos de herencia guaraní es el mbaipy, una preparación muy calórica que tiene como base la harina de maíz amarillo, aunque hay variantes con harina de mandioca, trigo y maíz blanco.
Los otros ingredientes son vegetales, queso y un componente animal que puede ser pollo, chorizo colorado o charqui.
La receta se propagó del campo a las ciudades, donde preparan el mbaipy principalmente con pollo o con el embutido. Aunque tiene similitudes con la polenta tanto en origen como en sabor, son dos platillos diferentes.
El mbaipy ya era comido por los guaraníes antes de la Conquista, pero fue con el arribo de los españoles que el platillo terminó de conformarse con los aportes de los invasores..
Fuente: Télam