¿Qué comemos?
Patay de San Luis
La provincia de San Luis, en la región central de Argentina, tiene una rica gastronomía encabezada por el chivo a la chanfaina, mazamorras, locros, empanadas, humitas y varias recetas basadas en el algarrobo, una de ellas, el patay.
Desde 2004, el algarrobo es oficialmente el “árbol provincial de San Luis” y aparte de su valor paisajístico y ecológico, su fruto es empleado en la preparación de patay (harina para hacer tortitas), arrope (dulce), añapa (bebida refrescante y dulce) y aloja (bebida alcohólica).
El patay ha sido tradicionalmente un alimento de los aborígenes chilenos y de la región geográfica del Cuyo en Argentina, de la que forma parte la provincia de San Luis.
Para preparar la harina, las vainas de algarrobo son puestas al sol por al menos una semana y se muelen cuando están bien secas. La harina se mezcla con agua para elaborar una masa con la que se hacen tortitas.
Fuente: tipsparatuviaje