¿Qué comemos?

Bolanchao de Santiago del Estero

La provincia de Santiago del Estero, en la parte central de la región del Norte Grande, es la principal reserva boscosa de Argentina y el más importante productor nacional de madera y carbón vegetal. También tiene una activa agricultura y ganadería, especialmente en el territorio limitado por los ríos dulce y salado del norte.

Uno de los postres típicos de Santiago del Estero y del norte argentino es el bolanchao, también llamado gualanchao y balanchao, una albóndiga dulce a base de la fruta del mistol, árbol de una madera muy dura empleada para hacer mangos de herramientas de labranza y radios de ruedas de carretas.

La drupa del mistol es de dulce sabor. Se muele en mortero o molinillo para hacer una masa gruesa y granulosa que no requiere agua, ya que la del fruto aporta la humedad necesaria.

Con la masa se hacen bolitas que se espolvorean con harina tostada de algarrobo o con pan rallado y se doran al horno.

Fuente: tipsparatuviaje