¿Qué comemos?

Chimichurri

Lo que la harissa es para la cocina marroquí y lo que la mostaza es para los perritos calientes en EE.UU., el chimichurri es para los filetes en Argentina. Es una mezcla aromática de perejil, ajo, orégano, aceite de oliva, vinagre y escamas de pimiento rojo picante, aunque a veces se incluyen en la combinación otros ingredientes como el cilantro o los tomates picados, mientras que otros pueden omitirse, ya que existen numerosas variaciones del chimichurri.

Esta vibrante salsa verde (que a veces se utiliza como adobo) suele servirse junto a los filetes de ternera a la parrilla, pero también hace maravillas con la carne de cerdo, el pollo, el cordero, el pescado o el pato a la parrilla, y es bastante habitual maridarla con vino Malbec.

Hay dos teorías sobre el origen del nombre: una dice que fue inventado (y bautizado con acierto) por un comerciante de carne británico llamado Jimmy Curry, y la otra dice que procede de la frase «che mi curry», pronunciada por los soldados ingleses cautivos que pidieron comer curry tras su infructuoso intento de invadir Argentina, colonia española en aquella época.

Fuente: viajerocasual