Comidas típicas

Provoleta

Desde que dejé de comer carne hace varios años, la provoleta es mi salvación en los asados. Como expliqué, el asado significa mucho más que una comida, por lo que no participar en estas reuniones es perderse parte fundamental de la vida social en Argentina.

Los vegetales en la parrilla pueden ser cuestionados por los fundamentalistas de la carne, pero la “provo” siempre es bienvenida y atacada por todos apenas está lista.

Comida en sánguche o al plato, la provoleta es una variante local del queso provolone, con lo que junta la tradición argentina con la herencia italiana. Para que no se chorree por la parrilla, se hace sobre un disco de hierro fundido llamado provoletera, hasta que esté derretida por arriba y crocante abajo.