¿Qué comemos?
Guisos
El locro es el guiso nacional, pero hay otros que son mucho más consumidos en el día a día durante los meses más fríos.
La base de cada guiso varía según quién lo prepara, con cebolla, papa, zanahoria, morrón, legumbres, chorizo, algún tipo de carne y salsa de tomate como ingredientes casi indispensables, aunque lógicamente se pueden hacer vegetarianos.
Después está el ingrediente distintivo, que le da nombre a cada guiso: puede ser guiso de lentejas, de garbanzos, de arroz, de fideos, o de mondongo, que es el que más división genera por estar hecho con trocitos de estómago de vaca que tiene una textura gomosa muy particular.
