GAZPACHO

INGREDIENTES

• – Tomate perita 6 unid (600 g).
• – Pepino ¼ de unid (40 g).
• – Pimiento verde ¼ unid (50 g).
• – Miga de pan de ayer1 puñadito (30 g).
• – Ajo, picado ½ cdita.
• – Cebolla ½ unid.
• – Albahaca 4 hojas.
• – Sal y pimienta negra a gusto.
• – Agua 10 cdas.
• – Aceite de oliva extra virgen 6 cdas.
• – Vinagre de jerez o de vino 1 a 2 cditas. Macerar sin agua de un día para otro.
• 
  Gazpacho de sandía y tomate:
  
• – Sandia, pelada y despepitada 300 g.
• – Tomate perita, sin el cabito 300 g.
• – Cebolla morada ½ unid.
• – Ajo, picado ½ cdita.
• – Menta fresca 5 a 10 hojitas.
• – Vinagre de jerez o de vino 1 a 2 cditas (a gusto).
• – Aceite de oliva extra virgen 4 cdas.
• – Agua. 8 a 10 cdas.
• – Miga de pan de ayer 1 puñadito (30 g).
• – Sal, pimienta negra y pimienta de jamaica a gusto.
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  Gazpacho verde:
  
• – 1/4 melón.
• – Pepino 1/2 unid.
• – Pimiento verde ¼ unid.
• – Palta 1 unid.
• – Miga de pan de ayer 1 puñado.
• – Ajo. 1 diente chico.
• – Cebolla ½ unid.
• – Albahaca 1 puñadito.
• – Menta 1 puñadito.
• – Chile verde 1/2.
• – Sal y pimienta negra a gusto.
• – Agua 10 cdas.
• – Aceite de oliva extra virgen 6 cdas.
• – Vinagre de jerez o de vino 1 a 2 cditas.
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  Armado:
  
• – Almendras tostadas.
• – Semillas de zapallo tostadas.
• – Ricota (sólo 3 o 4 cdas).
• – Croutons (horneados).
• – Cherrys (lo más chiquitos que consigan).
• – Pickles de cebolla y/o pepino.
• – Cilantro.
• – Alguna cereza.
• – Alguna uva verde.

Fuente: cocinerosargentinos.com.ar