Clásicas empanadas fritas de carne cortada a cuchillo

INGREDIENTES

• 
  Para la masa:
  
• Harina 0000 500 grs
• Agua 250 cc
• Grasa 50 grs
• 
  Para el relleno:
  
• Matambre 1
• Cebolla 3
• Cebolla de verdeo 6
• Ají molido
• Pimentón
• Comino
• Caldo 1/2 vaso
• Sal 1 pizca
• Huevos duros 5

PARA LA MASA: En un bowl integrar las harina, la grasa y el agua caliente para que quede mas tierno. Amasar hasta que la masa quede lisa. Dejar reposar y luego estirarla hasta de quede de 1 mm de grosor. Cortarlas con un cortande redondo de 12 cm o 15 cm a gusto. Apilar usando separadores y reservar.

PARA EL RELLENO:  Cortar en cubitos pequeños el matambre hervido previamente por 2 horas en caldo. Saltear las cebollas y mezclar con la carne cocida en partes iguales. Agregar los condimentos y el caldo. Dejar enfriar para que se absorban los líquidos. Agregar el huevo, rellenar, hacer el repulgue y freir hasta que esten tostadas.

Fuente: Cocineros argentinos