¿Qué comemos?
Achilata de Tucumán
El achilata, un helado de atractivo color fucsia, es uno de los platos típicos de la Argentina, especialmente en las ciudades de Tucumán y Santiago del Estero.
Fue introducido por la inmigración italiana a principios del siglo XX, que tuvo en Tucumán su principal asiento en el noroeste argentino.
En una época en la que la refrigeración estaba en sus comienzos, se aprovechaba cualquier hielo para hacer achilata (nombre que proviene de la frase “hay gelata”), incluyendo el granizo.
Tras la masificación de la refrigeración se popularizaron las cremas heladas y el achilata pasó a un segundo plano como helado de agua, aunque sigue teniendo su encanto, especialmente entre las clases populares y aficionados a los productos tradicionales.
Se hace con hielo molido y su color característico proviene de colorantes naturales.
Fuente: tipsparatuviaje