¿Qué comemos?

Guiso carrero, provincia del Chaco

Es un plato típico que los campesinos chaqueños preparan en la morocha, olla de hierro de 3 patas.

Para hacerlo en descampado, los hombres del campo montan la olla en un fuego de leña y preparan el guiso con charqui o con la carne de una pieza cazada en el monte, añadiendo zapallo, mandioca y fideos gruesos.

El nombre de guiso carrero se debe a que durante la época colonial las ollas negras de 3 patas iban tintineando, colgando en la parte de atrás de las carretas. Los fideos usualmente utilizados son los guiseros llamados coditos.

Hay muchas recetas de guisos carreros, ya que es un plato versátil que se adaptó a los ingredientes que se llevaban en las carretas.

Fuente; tipsparatuviaje