¿Qué comemos?

Fainá

Así como el chimichurri es el mejor amigo del asado, la Fainá es la mejor amiga de la pizza argentina. Su palabra es una adaptación del término farinata, procedente del dialecto genovés y cuyo significado es hecho con harina. El fainá es otro plato que se ha instalado en de la gastronomía de Argentina y que llevaron al país los inmigrantes italianos entre los siglos XIX-XX. El fainá se consume como acompañamiento de la pizza y, de hecho, se coloca encima de cada porción de pizza.

Hay muchas recetas de fainá, pero todas más o menos siguen la siguiente regla: 1/4 del peso de la mezcla total de harina de garbanzos, 3/4 de agua, sal, pimienta (algunos se la agregan en granos) y aceite de oliva para perfumar.